| 发布日期：2025-04-14 12:06 点击次数：155 |
在上海，终于找到了唯一的一家粤北菜！这个来自韶关的43年老字号，带着一把赣湘的火辣，一把客家的咸香，一把渔家的鲜美，一把广府的本真，糅杂成浓郁厚重、油润鲜香韶关风骨，一站带你领略粤菜不一样的精彩！
“坚持古法技艺的功夫菜”
“要用猛火炒才够镬气”
“每周竹笼现蒸鲜汤”
· 招牌功夫狮子头·
实打实的功夫菜，光是备菜就相当耗时费工，肥瘦相间的黑猪五花，要用刀背捶打酥烂，再反复摔打揉捏成团，油炸成型后，6小时以上的煨煮至关重要，吃透滋味，上桌才能艳惊四座。
足足一斤半重的狮子头，个头得赶上两拳大小，清亮浓郁的汤汁一淋，一桌人分享都绰绰有余。
猪肉本身的鲜香都被凝缩在酥软的肉感里，油润润的汤汁渗透在每一个细小空隙，厚重汤汁煨出的咸甜油香，每一口都是扎扎实实的大满足。顺便提一句，拌饭吃，妥妥的米饭杀手。
· 吮指椒盐大鹅翼·
狮头鹅的整根鹅翼，每一寸肌理都吃进了卤水的醇厚滋味，炸出金黄酥脆的表皮，猛火一炒，那镬气真才叫足。
酥香弹韧的皮，软嫩紧实的肉，中间薄薄一层沁满了卤汁的脂肪，有嚼劲又有弹性，一等一的下酒好菜。
· 興记甲鱼捞饭·
这捞饭要好吃，关键就在得舍得下料，青壳老甲鱼配着煨足了火候，胶质全熬进了汤里，汤色上几点金黄的油星，看着就食欲大开。
饭要蒸得松散些，囫囵倒进满碗的焖甲鱼，米粒才能吸足了荤香还不失筋骨，先舀勺捞饭，就着汤里清香的紫苏叶慢慢抿，末了夹一块颤巍巍的裙边，软糯糯弹在舌面，吃着是一碗接一碗。
· 恒香煎酿四宝·
青椒、茄子、苦瓜、红肠，个个都是酿肉的绝配搭子，裹一层薄浆炸到金黄酥脆，任是谁看了都挡不住要尝一口的冲动。
興记特制的恒香酱绝对是点睛之笔，往酥香肉香上再叠了一层咸鲜油香，脆的壳，甜的菜，汁水饱满的肉馅，有种绝妙的平衡。
（5）
· 特色竹箕白切羊肉·
白切是检验羊肉品质的试金石，选材自优质的羔羊肉，用文火慢煮才能锁住鲜香，甚至罕有的搭配了六款味碟，每一片羊肉都能解锁不同的风味体验。
羊皮弹韧，羊肉里透出幽幽的奶香，留下点羊脂的温润，先蘸点油酥，再蘸味汁，就足够惊艳。
（6）
· 鸡油云腿酒糟蒸黄鱼·
很奇妙的组合，本以为酒糟会抢味，没想到和蒸鱼结合得完美！鸡油云腿的荤香点缀，蒜瓣似的鱼肉细嫩香滑，一口就把甜鲜诠释的淋漓尽致。
（7）
· 酒糟卤汁蒸大肠·
带着油脂的大肠，味道处理的干净，混着酒糟那种种神奇的糜甜酒香，“比酒醇厚，比酱清淡”，入口鲜香清爽却又极其饱满。
（8）
· 红葱头岭南鸡·
用的是岭南的走地鸡，皮脆肉滑，自带着一股清鲜甜感，黄澄澄的皮，白嫩嫩的肉，带那么一丝丝血红的骨，简直是梦中情鸡。
秘制的酱汁，和铺满盘面的红葱头，滋味渗进鸡肉的每一丝纤维，香到连骨头都想嗦干净。
（9）
· 浓烧一品煲·
十数种材料浓汤煲煮一锅出，五花肉、猪耳朵、鸡脚、鹅翼、门腔……精华尽数在锅里交织，每一口都各有各的妙处。
（10）
· 文火扣汁萝卜·
高汤文火煨煮的萝卜，说比肉还好吃真的不夸张，只要轻轻一抿鲜味就全化在嘴里了。
（11）
· 冰火牛油开心脆·
独家首创的甜品，现烤多士淋上浓郁的牛油果奶昔，一颗香草冰淇淋，冰火两重天的奇妙口感，谁能拒绝这么一份颜值拉满的饭后小甜品啊。
还有绵糯起沙的桂花白玉红豆沙，醇香厚重的牛奶鸡蛋花生汤，馥郁的黑松露菠萝油，滑嫩清香的龟苓膏，说真的，不单开甜品店真有点屈才了。
暗金的门头，简约复古的装潢，温暖的色调复刻出老城区的故事感，打造出岭南风雅的韵味。
简洁宽敞的环境，舒适惬意的就餐氛围，人间烟火汇集在觥筹交错的欢愉之间，是平日里亲朋聚餐和商务宴请的好选择。
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详情以店内具体告知为准
存好地址别迷路
興记恒香臻餐厅
：静安区延平路98号1层
：地铁14号线武定路站1号口步行720m
⏰：周一至周日11:00-21:30
：021-62375217
编辑 | AY
摄影 | SHAWN
设计 | HAO
商务 | JESSICA
